Uunipaistettu kurpitsa

Tämä on näppärä lounas leivän kera tai lisäke päivälliselle. Ja superhelppo valmistaa, joskin vie aikaa ollessaan uunissa. Ja oi että, että olikin hyvää! Tämä sai kehuja selvästi eniten pöydässä. Joskus ne kaikista yksinkertaisimmat jutut on ne suurimmat hitit. Ohje on alunperin kirjasta Kasvisruokamaanantai, josta löytyy tuhottomasti lisää upeita ohjeita. 

Uunipaistettu kurpitsa

1 (pieni) kurpitsa

½-1 dl oliiviöljyä (ei extra-virgin, ihan perus)

1 mieto chili (esim. Piispanhattu)

2 valkosipulin kynttä

vuohenjuustoa

paahdettuja pinjansiemeniä

Paloittele kurpitsa lohkoihin ja poista siemenkodat. Pilko chili pieneksi ja murskaa valkosipulin kynnet ja sekoita ne oliiviöljyyn. Sivele kurpitsat oliiviöljyllä ja paista 200 asteisessa uunissa noin 40 minuuttia, kunnes haarukka uppoaa helposti kurpitsan maltoon. Lisää lämpimien kurpitsojen päälle vuohenjuusto ja pinjansiemenet. 

Tabbouleh & aasialainen kaalisalaatti

Kikherne-tabbouleh on ehdottomasti aivan upea lisäkesalaatti, mutta on myös erittäin täyttävä lounas pelkästään. Tabboulehin ohje on Thug Kitchenin ohje, mutta suomennan mitat ja ohjeen niille, joilta ei tuo englanti niin suju. 

Kikherne-tabbouleh (iso kulhollinen)

7 dl kypsiä kikherneitä (esim. GoGreenin valmiiksi kypsät)

2 isoa tomaattia 

2 sellerin vartta

1 punainen paprika

5 retiisiä

ruukku korianteria

ruukku minttua

2 kesäsipulia

3 rkl oliiviöljyä

3 rkl sitruunamehua

suolaa ja pippuria

Muussaa kikherneitä haarukalla tai perunamuussaajalla sen verran, että osa niistä hajoaa. Pilko loput ainekset pieneksi ja sekoita kaikki keskenään. Voila! 

Tähän kaalisalaattiin mulla ei ole oikeastaan mitään ohjetta, muuta kuin aineet mitä käytin. Salaatista löytyi valkokaalia, punakaalia, porkkanaa, mung-pavun ituja, mustia seesaminsiemeniä, paahdettuja cashew-pähkinöitä sekä mausteena soijakastiketta ja limemehua. 

Naan-leipä & hummus

Vietettiin eräänlaista kasvisruokailtaa lauantaina, ja nyt olisi kerrankin kasa ohjeita ja kuvia jaettavaksi. Meillä oli "teemana" aasialaiset maut sekä Intia. Julkaisen nämä ohjeet monessa erässä, ettei tule liian sekavia postauksia. Ohjeet sopivat lakto-ovovegeruokailijoille, jotkut ovat täysin vegaanisia. 

Hummusta tein itse ensimmäisen kerran ollessani Hollannissa työssäoppimassa, jossa itseasiassa tykästyin siihen. Upea dippikastike, joka on helppo tehdä eikä vaadi muita välineitä kuin sauvasekoittimen tai haarukan. Hummukseen tuleva tahini on seesaminsiemenistä tehtyä tahnaa, jota saa ostettua myös kaupasta purkissa. Itse tein omani itse: paahdetaan siemenet pannulla, heitetään monitoimikoneeseen ja ajettaan sileäksi oliiviöljyn kanssa kunnes siemenet muodostavat tahnan. Tässä tosin saattaa mennä jopa 15 minuuttia.

Hummus

400 g kikherneitä

½ dl sitruunamehua

1 rkl tahinia 

2 kpl valkosipulin kynsiä

suolaa maun mukaan

pippuria maun mukaan

1 dl oliiviöljyä (tarvittaessa enemmän)

Sekoita sauvasekoittimella tahnaksi tai muussaa haarukalla yhteen karkeaksi tahnaksi. 

Naan-leipä (10 kpl)

500 g vehnäjauhoja

4 tl sokeria

1 tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

2½-3 dl maitoa

5 rkl oliiviöljyä

koristeluun sormisuolaa ja korianteria

Mittaa aineet kulhoon ja vaivaa 8-10 minuuttia. Jos taikina on liian kuivaa, lisää maitoa tai öljyä. Kohota öljytyssä kulhossa 10-15 minuuttia. Jaa taikina kymmeneen palloon ja kauli pallot ohueksi. Paista grillissä tai tulikuumalla pannulla kunnes kauniin vaaleanruskeita.